Di daerah Minangkabau, susu kerbau yang dimasukkan...

Question

Di daerah Minangkabau, susu kerbau yang dimasukkan ke dalam tabung bambu akan membentuk padatan yang dikenal sebagai dadih. Bakteri yang paling berperan dalam pembentukan dadih adalah...
a. Saccharomyces cerevisiae
b. Lactobacillus plantarum
c. Bacillus meganterium.
d. Penicillium camemberti

M. Ridho · Accepted Answer

Jawabannya adalah B.

Dadih adalah produk susu fermentasi berupa padatan. Dadih biasanya terbuat dari susu kerbau yang difermentasi dan disimpan dalam ruas bambu segar. Fermentasi dadih melibatkan bakteri asam laktat atau BAL. Secara umum BAL didefinisikan sebagai suatu kelompok bakteri gram positif, tidak menghasilkan spora, berbentuk bulat atau batang yang memproduksi asam laktat sebagai produk akhir selama fermentasi karbohidrat.

BAL dikelompokkan ke dalam beberapa genus antara lain 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 (termasuk 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴), 𝘓𝘦𝘶𝘤𝘰𝘯𝘰𝘴𝘵𝘰𝘤, 𝘗𝘦𝘥𝘪𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 dam 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴. Selain itu juga ditemukan bakteri yang tergolong non-bakteri asam laktat yaitu 𝘔𝘪𝘤𝘳𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘷𝘢𝘳𝘪𝘢𝘯𝘴, 𝘉𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘢𝘱𝘩𝘺𝘭𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘴𝘢𝘱𝘳𝘰𝘱𝘩𝘺𝘵𝘪𝘤𝘶𝘴 serta khamir yaitu 𝘌𝘯𝘥𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘭𝘢𝘤𝘵𝘪𝘴.

𝑱𝒂𝒅𝒊, 𝑱𝒂𝒘𝒂𝒃𝒂𝒏𝒏𝒚𝒂 𝒂𝒅𝒂𝒍𝒂𝒉 𝑩.

Di daerah Minangkabau, susu kerbau yang dimasukkan ke dalam tabung bambu akan membentuk padatan yang dikenal sebagai dadih. Bakteri yang paling berperan dalam pembentukan dadih adalah... a. Saccharomyces cerevisiae b. Lactobacillus plantarum c. Bacillus meganterium. d. Penicillium camemberti

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa