Pada pembuatan roti, biasanya dicampurkan bahan pe...

Question

Pada pembuatan roti, biasanya dicampurkan bahan pengembang yang biasa disebut dengan yeast / khamir Sacharomyces cerevisiae. Adonan yang sudah dicampur dengan yeast harus dibiarkan beberapa saat dengan cara menutup rapat. Tujuan dari hal tersebut adalah agar terjadi .....

L. Rahmannisa · Accepted Answer

Tujuannya agar proses fermentasi dapat berlangsung dengan baik.

Fermentasi pada roti merupakan proses yang akan menghasilkan gas karbon dioksida dan alkohol. Gas karbon dioksida ini akan bermanfaat untuk mengembangkan roti. Sementara itu alkohol berperan dalam aroma dan rasa pada roti. Nah, jenis fermentasi pada roti termasuk ke dalam fermentasi anaerob (tidak memerlukan oksigen). Maka dari itu, kita harus menutup rapat adonan ketika fermentasi berlangsung.

Biasanya, setelah kita diamkan beberapa menit, adonan akan mengembang. Jika adonan mengembang maka fermentasi yang terjadi dikatakan berhasil.

Jadi, tujuan didiamkan adalah agar proses fermentasi berjalan dengan baik.

Pada pembuatan roti, biasanya dicampurkan bahan pengembang yang biasa disebut dengan yeast / khamir Sacharomyces cerevisiae. Adonan yang sudah dicampur dengan yeast harus dibiarkan beberapa saat dengan cara menutup rapat. Tujuan dari hal tersebut adalah agar terjadi .....

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa