Bagaimana cara mengolah susu agar terhindar dari kontaminasi mikroorganisme sehingga dapat bertahan lebih lama? Jelaskan!

Pembahasan

Cara mengolah susu agar terhindar dari kontaminasi mikroorganisme ada dua teknik, yaitu UHT (Ultra Heat Temperature) dan Pasteurisasi . UHT merupakan teknik menghilangkan kontaminasi mikroorganisme dalamsusu dengan suhu yg tinggi yaitu sekitar 138 0 C namun dengan waktu yg sangat singkat yaitu sekitar 2-3 detik. Sedangkan, Pasteurisasi merupakan teknik menghilangkan kontaminasi mikroorganisme dalam susu dengan memanaskannya pada suhu sekitar 75 0 C namun, dengan waktu yg relatif labih lama dibandingkan dengan UHT yaitu sekitar 15 detik. UHT yang tekniknya menggunakan suhu tinggi relatif memiliki ketahanan masa simpan yg lebih lama dibandingkan dengan susu hasil pasteurisasi.