Pertanyaan

Dalam pembuatan roti tawar melalui fermentasi ragi Saccharomyces sp. dihasilkan CO 2 yang menyebabkan roti menjadi mengembang. CO 2 tersebut berasal dari proses perubahan senyawa ....

Dalam pembuatan roti tawar melalui fermentasi ragi Saccharomyces sp. dihasilkan CO₂ yang menyebabkan roti menjadi mengembang. CO₂ tersebut berasal dari proses perubahan senyawa .... $\;\;$

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

A. Agustina

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Padjadjaran

Jawaban terverifikasi

Jawaban

CO 2 berasal dari proses perubahan senyawa asam piruvat menjadi asetaldehid.

CO₂ berasal dari proses perubahan senyawa asam piruvat menjadi asetaldehid.

Pembahasan

Pembuatan roti memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu oleh yeast atau khamir. Fermentasi yang terjadi adalah fermentasi alkohol . Fermentasi alkohol menggunakan bahan baku berupa asam piruvat dari hasil glikolisis menghasilkan etanol, CO 2 , dan ATP. Berikut adalah bentuk persamaan reaksinya: Gas karbondioksida berperan dalam mengembangkan roti, sedangkan alkohol akan berkontribusi dalam menghasilkan aroma dan memberi rasa pada roti. Dengan demikian, CO 2 berasal dari proses perubahan senyawa asam piruvat menjadi asetaldehid.

Pembuatan roti memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu oleh yeast atau khamir. Fermentasi yang terjadi adalah fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol menggunakan bahan baku berupa asam piruvat dari hasil glikolisis menghasilkan etanol, CO₂, dan ATP. Berikut adalah bentuk persamaan reaksinya:

Gas karbondioksida berperan dalam mengembangkan roti, sedangkan alkohol akan berkontribusi dalam menghasilkan aroma dan memberi rasa pada roti. $\;\;$

Dengan demikian, CO₂ berasal dari proses perubahan senyawa asam piruvat menjadi asetaldehid.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.8 (12 rating)

Halimah Halimah

Ini yang aku cari!

Callista Evina Imputri Ony

Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

4.9

Jawaban terverifikasi

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan untuk membuat produk roti ….

0.0

Jawaban terverifikasi

Perhatikan pernyataan berikut: memanfaatkan Saccharomyces cerevisiae terjadi proses fermentasi mengubah alkohol menjadi glukosa etanol menyebabkan roti mengembang Pernyataan yang t...

3.0

Jawaban terverifikasi

Berikut ini adalah produk bioteknologi. Tapai Tempe Wine Roti Keju Produk bioteknologi yang memanfaatkan khamir sebagai penghasil produknya adalah ….

5.0

Jawaban terverifikasi

Pada pembuatan roti, adonan tepung yang dipanggang akan mengembang. Adonan ini terjadi karena adanya....

4.6

Jawaban terverifikasi