Pertanyaan

Mengapa ragi harus ditaburkan saat bahan pembuatan tapai dalam keadaan dingin?

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

D. Entry

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Dalam suhu yang rendah, ragi melakukan fermentasi dalam laju yang lebih lambat dan konstan. Proses ini penting untuk menghasilkan berbagai senyawa aromatik yang mempengaruhi cita rasa produk akhir, yaitu tapai. Saat suhu terlalu tinggi, ragi melakukan fermentasi dengan laju yang lebih tinggi dan menghabiskan lebih banyak gula, namun menghasilkan senyawa aromatik yang sedikit.

Dalam suhu yang rendah, ragi melakukan fermentasi dalam laju yang lebih lambat dan konstan. Proses ini penting untuk menghasilkan berbagai senyawa aromatik yang mempengaruhi cita rasa produk akhir, yaitu tapai. Saat suhu terlalu tinggi, ragi melakukan fermentasi dengan laju yang lebih tinggi dan menghabiskan lebih banyak gula, namun menghasilkan senyawa aromatik yang sedikit.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.7 (12 rating)

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

4.9

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai, seorang pedagang mencampur singkong yang telah dikukus dengan ragi. Sesudah dicampur, singkong tersebut disimpan di dalam wadah selama proses fermentasi. Selama proses fermentas...

5.0

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai yang melibatkan mikroorganisme, dikenal melalui proses . . .

5.0

Jawaban terverifikasi

Manakah yang kalian atau anggota keluargamu lebih sukai: nasi ketan atau tape ketan? Berikan penjelasannya!

5.0

Jawaban terverifikasi

Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong atau bahan lain yang kamu pilih sebagai bahan pembuatan tapai setelah diberi ragi dan diperam selama sekitar 3 hari?

4.6

Jawaban terverifikasi