Pada proses pembuatan tempe digunakan Rhizopus oryzae yang berperan untuk ....

Pembahasan

Tempe terbuat dari kacang kedelai yang telah direbus setengah matang dan ditaburi ragi dari jamur Rhizopus oryzae agar mengalami proses fermentasi. Fermentasi tersebut menyebabkan tekstur kedelai menjadi lunak, protein yang terkandung dalam tempe menjadi terurai lebih sederhana. Sehingga mempunyai daya cerna yang lebih baik daripada produk pangan dari kedelai yang tidak melalui proses fermentasi. Karena adanya perubahan – perubahan kimia pada protein, lemak dan karbohidrat dalam tempe, jamur ini mengubah protein kompleks kacang kedelai yang sulit dicerna menjadi protein yang sederhana yang mudah dicerna. Dengan demkian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.