Seorang siswa melakukan penelitian mengenai peristiwa osmosis dengan menggunakan potongan batang bayam ( Amaranthus hibridus ) dengan menggunakan bahan larutan gula, larutan garam dan aquadest. Cara kerja yang dilakukan adalah dengan memotong batang bayam sepanjang 5 cm kemudian direndam pada masing-masing larutan. a. Apa yang terjadi jika batang bayam diletakkan di larutan asin dan manis?

Pembahasan

Gula bersifat hipertonik. Larutan hipertonik memiliki konsentrasi zat terlarut lebih tinggi dibandingkan pelarut. Jika sel dimasukan ke dalam larutan gula, maka arah gerak air neto ditentukan oleh perbedaan nilai potensial air larutan dengan nilainya didalam sel. Jika potensial larutan lebih tinggi, air akan bergerak dari luar ke dalam sel, bila potensial larutan lebih rendah maka yang terjadi sebaliknya, artinya sel akan kehilangan air. Apabila kehilangan air itu cukup besar, maka ada kemungkinan bahwa volume sel akan menurun demikian besarnya sehingga tidak dapat mengisi seluruh ruangan yang dibentuk oleh dinding sel. Membran dan sitoplasma akan terlepas dari dinding sel, keadaan ini dinamakan plasmolisis. Begitupun dengan garam, garam bersifat hipertonik. Ketika sebuah sel dimasukkan ke dalam larutan yang berkonsentrasi tinggi atau lebih pekat (hipertonik) terhadap cairan sel maka air dalam sel akan terisap ke luar. Hal itu menyebabkan plasma atau cairan sel akan menyusut yang akan menyebabkan plasma terlepas, sehingga sel akan mengerut, keadaan ini dinamakan plasmolisis. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa jika batang bayam (hipotonik) diletakkan di larutan asin (larutan garam) danlarutan manis (larutan gula) yang bersifat hipertonik akan menyebabkan terjadinya plasmolisis karena air di dalam sel keluar, sehingga sel menjadi mengerut dan membran plasma akan tertarik menjauhi dinding sel.